PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI LARUTAN TEH HIJAU TERHADAP ANGKA TOTAL KUMAN DAN RASA IKAN NILA (Oreochromis niloticus)

PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI LARUTAN TEH HIJAU TERHADAP ANGKA TOTAL KUMAN DAN RASA IKAN NILA (Oreochromis niloticus)

Larutan Teh Hijau, Angka Total Kuman, Rasa, Ikan Nila (Oreochromis niloticus)

Ikan nila memiliki kandungan gizi yang tinggi tetapi cepat mengalami kerusakan. Kerusakan tersebut mengakibatkan penurunan kualitas fisik dan meningkatnya jumlah mikrooganisme pada ikan. Pengawetan pada ikan dengan perendaman larutan teh hijau yang mengandung katekin dan bersifat antibakteri akan menyebabkan ikan lebih tahan lama dan menurunkan total bakteri pada ikan. Tujuan penelitian ini mengetahui pengaruh konsentrasi larutan teh hijau terhadap angka total kuman dan rasa ikan nila (Oreochromis niloticus). Jenis Penelitian adalah eksperimen rancangan postest dengan kelompok kontrol. Teknik pengambilan sampel purposive sampling besar sampel 24 ekor ikan dan uji rasa menggunakan 30 panelis. Data yang dikumpulkan dianalisis menggunakan uji kruskall-wallis dan Friedman Test. Hasil penelitian menunjukan bahwa rerata ALT pada kontrol adalah 4.083.333 koloni/gr, ALT pada konsentrasi 7,5% adalah 71.333 koloni/gr, ALT pada konsentrasi 10% adalah 34.517 koloni/gr dan ALT pada konsentrasi 12,5% adalah 5.067 koloni/gr, analisis statistik menunjukan Ho ditolak yang berarti terdapat perbedaan berbagai konsentrasi larutan teh hijau terhadap angka total kuman. Hasil uji rasa berdasarkan perhitungan didapat nilai akhir 7 untuk ikan nila kontrol, dan nilai akhir 6 untuk ikan nila yang dilakukan perendaman dengan konsentrasi larutan teh hijau, analisis statistik menunjukan Ho diterima yang berarti tidak terdapat perbedaan berbagai konsentrasi larutan teh hijau terhadap rasa ikan nila (Oreochromis niloticus).

Penulis : IRMA RIZKI RAHAYU/NIM P 17333113037
Pembimbing : Hj. Dwi Tjahjani, P, SKM, M.Kes
Ketua Sidang : Nany Djuhriah, S.Pd., MT.
Penguji I : Sri Slamet M, SKM., M.Kes.
Penguji II : Hj. Dwi Tjahjani P, SKM., M.Kes.

Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Bandung

2016

PDF

Indonesia

KTI